日野市議会 2023-03-15 令和５年度一般会計予算特別委員会 本文 開催日: 2023-03-15
説明欄中段やや下、５学校給食施設管理経費、節10、物品等修繕料、その下、施設修繕料は、老朽化が進む炊飯器や釜などの厨房機器のほか、配膳台を運ぶ専用エレベーター施設について、学校給食の安定稼働を図るため、老朽化の状況に応じ優先順位をつけて、計画的に対応するものです。 なお、中学校にも同じ経費を計上しております。 次ページ438、439ページをお開き願います。
説明欄中段やや下、５学校給食施設管理経費、節10、物品等修繕料、その下、施設修繕料は、老朽化が進む炊飯器や釜などの厨房機器のほか、配膳台を運ぶ専用エレベーター施設について、学校給食の安定稼働を図るため、老朽化の状況に応じ優先順位をつけて、計画的に対応するものです。 なお、中学校にも同じ経費を計上しております。 次ページ438、439ページをお開き願います。
あと、自分の経験から言っても、食事の時間なんかは、子どもたちに何が欲しいのとか、こぼしちゃったのねだとか、そういう言葉かけというのがどれだけできているのかというと、もう配膳でいっぱい。お漏らししちゃったというような子が出てくると、そこには手がつけられないような状況。
まず、小学校につきましては、市の学校給食センターにおいて、調理と配膳については市の職員が直営で行っております。それから配送については、外部への委託となっております。 それから、中学校につきましては、調理、配送、配膳ともに民設民営方式の外部委託となっております。 以上でございます。 ○議長（田口和弘君） 宮崎君。 ◆10番（宮崎正巳君） 中学校向けの給食というのは民設民営で外部委託と。
１階の平面図となりまして、こちらは主に食材の搬入、配膳用食缶の搬出入、また食缶を洗浄し、その食缶等を収納するコンテナを置くスペースとしております。また西側には見学通路及び炊飯室を配置しており、南側に防災用備蓄庫を配置しております。 また、昇降機設備として、一般及び職員用エレベーターを１台、図面ではエレベーター１になります。
もう一つのＰＦＩ事業のほうなんですが、中のところに各校の配膳の安全性確保の人員追加ということが書いてあります。これはまた材料費高騰などとは別に追加されているものなのかなと思ったんですけれども、どういった検討の下でこういった方向になったのか。人員追加というところはすごく大事なことだと思うんですけれども、その検討の内容について伺います。
学校給食の配膳は、給食時間の共同作業を通して、責任感や連帯感を養うことなどを目的に、食に関する指導の一部として児童・生徒が当番制で実施しております。教育委員会では、この給食当番が使用する白衣と帽子、また、それらを入れる給食袋を学校給食センターで一括購入し、各学校へ必要数を配付しております。マイエプロンでありますが、市内の小中学校で使用しているところはありません。
本来なら食べてはいけないということで御自宅からお弁当を持ってきているのですけれども、それを持ってきているという自覚がなくて、最後、一緒にほかの同じクラスの子が配膳してあげてしまって気付かずに食べてしまったという事例もございました。 ◆中島こういちろう 委員 今、おっしゃっていただいたとおり、結構調べるといろいろな事例があります。
◎知久 教育総務部長 学校給食の提供の流れでございますが、献立の作成、食材の発注、当日の調理、配膳、各クラスにおける配食、喫食、下膳、食器の洗浄ですとか、給食室の清掃という流れになってございます。 各学校においては、学校長が給食の運営管理や検食を担いまして、栄養士においては、献立の作成、食材の発注管理や栄養の管理などを行っております。
次に、教室の環境変化による給食配膳時の衛生管理についてのご質問ですが、小学校、中学校ともに、学級編制の運用上、３５人学級と４０人学級が現在編制されております。教室の感染対策は、３５人学級、４０人学級に関わりなく、密集の防止、黙食の実施、換気の徹底などの対応をとっているところです。
③の「2021年度末の成果および財務の分析を踏まえた事業の課題」及び④の「課題解決・目標達成に向けた今後の取り組み」でございますが、全員給食を2025年度までに導入するために、３か所の中学校給食センターの整備と学校内での配膳に必要な施設等の整備を進めてまいります。
◎学校教育部長（石坂泰弘） 鶴川中学校に限らず、給食となりますと配膳をしなければなりませんので、場所や配膳時間の確保が必要となります。また、鶴川中学校では、ホームベースという場所で給食を食べることになると予想されますので、鶴川中学校に適した配膳場所とか配膳方法というのもあると思いますので、その検討も必要になってくると考えております。 ○議長（戸塚正人） 11番 加藤真彦議員。
しながらしているので、聞くところによると、運営だとか管理というようなもの、それから、先ほども出ていましたけれども、学生などの支援をしてくださる方が地域の人なのか、または例えば卒業生なんかが主体的に関わってくれるのかとか、近隣の大学やほかの地域の方たちにも参加していただくのはいいと思いますけれども、やりたいというようなお声もちらほら伺っているところでありますので、ぜひそうしたこと、特に中学校給食なんかの配膳
また、納品時、配膳時には、給食調理員２名以上でしっかりと賞味期限を確認し、期限が切れているものには返品ですとか、確実に廃棄するようにしたいと思っております。 説明は以上です。 ○委員長 これより質疑を行います。 ◆藤田 委員 この案件につきましては、うちの自由民主党会派の議員が、後から様々問合せ等あったというので、状況は聞いております。
あと、この時間の問題にも少し関わってくるんですけれども、配膳室が遠くて、例えば、１年生が配膳室から一番遠い教室になった場合などは、学校生活に慣れていないときに配膳室まで、一番遠いところまで行かなくてはいけなくて、時間的にもそこがなかなかハードルが高くて頼めないという声も聞かれたことがあるんです。
説明欄上段の５学校給食施設管理経費、節10需用費、物品等修繕料、その下、施設修繕料は、老朽化が進む炊飯器や釜などの厨房機器のほか、配膳台を運ぶ小荷物専用昇降機について、学校給食の安定稼働を図るため、老朽化の状況に応じ、優先順位をつけて計画的に対応するものです。 なお、中学校費でも同様の経費を計上しております。 同じページ下段の１施設整備管理経費、（１）施設整備経費でございます。
そもそも区は、学校給食衛生管理基準に基づき翌日に持ち越してはいけないとの判断をしているということですが、その基準の文言については、保冷庫から取り出し、各クラスに配膳している牛乳のことを指しているのであって、安全に管理している保冷庫に保存したままであれば、当日破棄せずに繰り越すことは、学校給食衛生管理基準に逸脱していないということをこのたび東京都の教育委員会に確認をしております。
これは既存学校施設のバリアフリー化に向けた取組として、中学校にエレベーターを設置するもので、中学校の全員給食の配膳にも利用いたします。 主な事業費の合計額は2,907万3,000円でございます。 続いて、事業の内容の⑤をご覧ください。学校用務業務による環境整備を安定的に行うため、用務業務の委託化を進めるものでございます。
また、敷地調査委託料は、給食センターの整備予定地において、現況測量及び地盤調査を実施するもの、中学校配膳室等改修工事設計委託料は、中学校７校について、全員給食実施のために必要となる配膳室等の改修設計を行うものでございます。
オンライン授業期間中は、指導主事を中心に全ての学校を訪問して、学校の通信環境の状況、配信の様子、タブレット機能の活用状況、給食の配膳、喫食の状況などを実際に確認いたしました。児童生徒及び教職員から、双方向の授業は分かりやすい反面、黒板と先生を同時に映すと先生の声が小さくなって聞き取りにくいという課題を聞き取りました。